El tomate perita más cultivado en Argentina. Fruto alargado, carnoso y muy firme, con poca agua y pocas semillas — exactamente lo que se necesita para hacer salsa espesa, tomate en conserva o tomates secos. Rustico, muy productivo y resistente: una planta bien cuidada puede dar varios kilos de frutos por temporada. Con 200 semillas y poder germinativo de 4 a 5 años, alcanza para sembrar durante varias temporadas seguidas. Determinado vs indeterminado — qué significa y por qué importa El Río Grande es una variedad determinada: la planta crece hasta cierta altura, produce todos sus frutos en un período concentrado de 3 a 5 semanas y luego completa su ciclo. Esto no es un defecto — es una ventaja para quien quiere procesar tomates en cantidad: se cosecha todo junto, se hace la salsa o conserva de una vez y listo. El Río Grande produce mucho en poco tiempo. Uno es para comer fresco, el otro es para cocinar y conservar. Ficha técnica Variedad: Río Grande (Perita) Tipo: criollo, polinización abierta (no híbrido) Hábito de crecimiento: determinado Contenido: 200 semillas Poder germinativo: 4 a 5 años bien almacenado Peso medio del fruto: 100 a 110 g Forma: alargada, cuadrada, con ápice ligeramente apuntado Carne: muy firme, densa, baja en agua — ideal para cocción Temperatura de germinación: 20-28 °C Días a germinación: 5 a 10 días Siembra: julio a noviembre según región Ciclo desde trasplante a cosecha: 90 a 105 días Exposición: sol pleno Riego: regular, sin encharcamiento Tutoreo: recomendado aunque la planta sea compacta Para qué se usa — el tomate de la despensa - Salsa y passata: la carne firme y densa produce salsas espesas con menos cocción - Conserva en frasco: ideal por su firmeza — no se deshace en el proceso de envasado - Tomates secos al sol o en deshidratador: el bajo contenido de agua lo hace perfecto — se secan más rápido y concentran más sabor - Tomate triturado y puré: rinde más que las variedades acuosas - También apto para consumo fresco en ensaladas y rellenos, aunque su perfil principal es la cocina Variedad criolla — guardar semillas año a año Al ser de polinización abierta, las semillas del fruto cosechado son genéticamente idénticas a la planta madre y se pueden guardar para resembrar. El proceso es el mismo que para el Tomate Platense: extraer semillas de un fruto maduro y sano, fermentar 2 a 3 días en agua, lavar, secar sobre papel y guardar en sobre de papel en lugar fresco y oscuro. Conservan poder germinativo hasta 4 a 5 años. Cómo sembrar 1- Sembrar en almácigo a 0,5-1 cm de profundidad 2- Mantener húmedo a 20-28 °C — germina en 5 a 10 días 3- Trasplantar cuando tenga 15-20 cm o 4-5 hojas verdaderas 4- Dejar 50-60 cm entre plantas — la variedad es compacta pero necesita espacio para producir bien 5- Colocar una estaca de soporte en el trasplante para sostener el peso de los frutos 6- Regar al pie, evitar mojar el follaje 7- Primera cosecha: 90 a 105 días desde el trasplante Consejo: plantar caléndula o albahaca cerca repele pulgones y mejora el entorno de la planta.
